Ces patates fricassées sont idéales au petit-déjeuner, en accompagnement à une bonne omelette!

Cette recette est bien connue au Saguenay, à votre tour de l’essayer. La façon traditionnelle de les servir est en accompagnement à quelques tranches de saucisson de bologne poêlées, des oeufs et des oignons verts.

La Vie de Vicky
Ingrédients
250 grammes de lard salé, coupé en fines tranches
10 à 12 pommes de terre coupées en tranche
1 oignon haché finement
3 cuillères à thé de poudre d’oignon
2 cuillères à thé de persil
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre ou Bovril
2 cuillères à soupe d’huile
2 à 3 tasses d’eau
Quelques cuillères de fécule de maïs pour épaissir au besoin
Préparation
Dans un poêlon, faire revenir le lard dans l’huile sur un feu très doux, il ne faut pas que le gras brûle, juste qu’il fonde, environ 12 à 15 minutes.
Lorsque le gras est tout fondu, ajouter les oignons et continuer la cuisson ;2 minutes.
Ajouter tous les ingrédients, sauf l’eau et la fécule de maïs et remuer.
Ajouter de l’eau, jusqu’à égalité des pommes de terre.
Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
À la fin de votre cuisson, si vous trouvez votre bouillon trop liquide, ajouter de la fécule pour épaissir.
Retirer les morceaux de lard salé.
Servir!
 

Recette de maman