ingrédients :
Les crêpes :

250g de farine
3 gros oeufs
500ml de lait
10g de beurre fondu
sel

La béchamel :

40g de farine
40g de beurre
500ml de lait
noix de muscade
sel et poivre

La garniture :

100g de gruyère suisse mixé ou râpé
150g de talon de jambon cuit mixé grossièrement
400g de champignons de paris coupés en dès
30g de beurre
sel et poivre

Préparation:
Préparez la pâte à crêpe et laissez la reposer 1h au frais.

Faites cuire les crêpes et réservez les.

Faire la béchamel et réservez.

Faire cuire les champignons avec le morceau de beurre.

Mélangez le jambon, le fromage et les champignons avec la béchamel.

Assaisonnez de nouveau en poivre et légèrement en sel. La farce est prête.

Laissez tiédir afin que la béchamel se fige, cela sera bien plus pratique pour la suite.

Garnir les crêpes et roulez les comme des nems en rabattant les cotés avant de rouler, afin que la garniture ne s’échappe pas en repassant au four.

Si il vous reste de la garniture, vous pouvez la déposer dessus avec un peu de fromage, moi je n’en avais plus, en général je garni jusqu’à ce que je n’ai plus de garniture.

Mettre au four à 150°c en chaleur tournante ou 180°c en chaleur statique pendant 15mn ou 20mn.